第175章 洗杏仁 (第1/2页)

    冰粉需要时间冷却，所以萧念织带着东西先去了饭堂那边。

    她现在已经是饭堂看守小沙弥，最想看到的施主之一。

    无他，人家是真心指导啊！

    看到人过来，小沙弥还特意打了声招呼：“多谢施主指导，今日已经制作出来玉米团了。”

    萧念织并不怕这些手艺被人学了去，推广有的时候也是好事儿：“没事儿，以后有什么想问的，尽管问，别怕。”

    见她态度和气，语气又真诚，小沙弥这心终于可以放下去了。

    其他食物，用料过于奢侈，他们寺里还真吃不起。

    所以，暂时就不问了，之后再有合适的，他再问问看。

    茉莉软李冰粉，很快就制作出来，等待着时间冷却成型，接着就可以端出来享用了！

    只不过，天气热，哪怕放到井里镇着，需要的时间也挺久的。

    所以，萧念织又把目光放到了别的食材上面。

    然后就发现，晏常夏带回来的食材里，居然有紫米！！！

    嚯！

    这东西在古代，很多时候，还真是贡品。

    也不知道，她之前跟自己说的贡品，会不会是这个？

    如果是贡品，那平时真吃不到。

    自己还是沾了晏常夏他们的光呢。

    紫米的吃法就有很多了，每一种都很神仙。

    考虑到如今在寺里，萧念织想了想，准备制作一种相对简单，而且也不犯忌讳的。

    那就是……

    紫米饼！

    皮薄米多，软糯清香的紫米饼，只想想就已经快要流口水了！

    萧念织很快行动起来。

    紫米饼当然不止要放紫米，为了达到软糯拉丝的效果，还需要放入甜软的糯米。

    这二者的配比大概在二比一的样子，这样做出来的味道，会更加的香软可口。

    而包紫米的薄皮里，最好能打入一个鸡蛋，提升面粉的筋性，再加一点黄油，提升饼皮的奶香味儿。

    只不过如今在寺里，没办法打鸡蛋，更没办法搞黄油，所以可以加一点盐，增加一点筋性好了。

    除了盐之外，面粉里还需要放点糖，提升口感。

    糖和面粉的配比看个人口味，萧念织选择了十一比一，而盐放多少，比照着糖来就可以，大概是糖量的十分之一。

    因为紫米比较坚硬，所以需要长时间的浸泡软化，而面粉也需要发酵好的，最后烙出来的，才最薄软柔嫩。

    所以，萧念织把一切做好之后，便放在一边，暂时不管了。

    晏常夏带来的食材里，还有新鲜的杏仁。

    这东西的吃法就更多了，特别是杏仁露，在现代的时候，大部分人都喝过，而且口感很不错。

    不过香甜的饮品，他们已经有了茉莉软李冰粉了。

    所以，新鲜的杏仁，可以尝试着做点别的。

    比如说是……

    酥杏仁。

    酥杏仁和杏仁酥不同。

    酥杏仁，说直白一点，就是炸杏仁。

    这个作法听着简单，但是光是杏仁去苦味这一步，就需要足够的耐心。

    需要一遍又一遍的过清水，慢慢的冲洗掉杏仁的苦味儿。

    然后，晾干水分，接着入锅去炸。

    出锅之后，即食可以，当然，如果再撒上白糖，或是再回锅炒一回，把糖霜挂上，味道同样不错。

    这种做法，如今也有。