五十七章 蟹黄汤包 (第1/2页)

    蟹黄汤包虽然也是包子的一种，但是实际上做起来和普通的包子有着很大的差别，这差别就体现在蟹黄汤包的面皮上，蟹黄汤包的面皮往往都是比较有韧性，而且面皮也比较油滑，不会像是一般的包子是松软的。

    这样的好处就是蟹黄汤包里的汤可以保留在包子里面，而不会被面皮给吸收了。

    等面皮处理的差不多，希斯就把大紫蟹捆起来，然后放进了蒸笼里，开始蒸螃蟹，在蒸螃蟹的过程中，希斯还需要处理一些别的事情，这个别的事情就是指的蟹rou。

    正儿八经的蟹黄汤包的内馅用的食材非常的特别，蟹黄和蟹rou这两种食材，而蟹黄汤包的汤也要求是鸡汤，鸡汤和蟹黄倒是容易处理，不过蟹rou就比较让希斯头疼了。

    希斯可没有忘记刚刚用食材鉴别器看到的内容，大紫蟹这种螃蟹虽然蟹黄是顶尖的珍馐，但是它的蟹rou却很难吃，如果把大紫蟹的蟹rou加入到蟹黄里，那么这个蟹黄汤包估计就算是毁了。

    “如果有那种蟹rou很紧实味道不错的螃蟹就好了。”希斯叹了口气，他今天并没有买螃蟹，毕竟希斯没有想到自己今天竟然会做蟹黄汤包，既然没有螃蟹的话，那么就需要一些别的处理方法了。

    犹豫了一下后，希斯从食材柜里拿出了一个树果，这个是橙橙果，希斯买来种大葱鸭需要的植物根茎的，但是橙橙果也能食用，口味有一些酸，希斯尝了一点，直接吃是不行的，那样的话太酸了，和柠檬有一些像。

    但是这玩意处理得当的话，用来做蟹黄汤包也是不错的选择，不过前提是希斯还需要一些别的东西。

    “还好我这里还有这个东西。”希斯看了看自己的冰箱,然后从里面拿出了一块五花rou,这是希斯之前做包烧五花rou的时候剩下的食材。

    虽然没有蟹腿,但是一个顶尖的厨师是需要学会就地取材，或者想想其他的办法来让自己的菜变得完整，一个没有了食材就不会做菜的厨师虽然也是厨师,但是创新和未来的发展趋向就注定是那样了。

    这样的厨师只能说是被教条限制了的厨师，他们能够想到的菜谱就是已经被制作出来并且验证了的菜谱。

    猪五花rou取中间肥瘦相间的那一块,把肥瘦rou细细的切成rou丁,越小越好,接着把橙橙果榨汁，用橙橙果的果汁倒入切好的五花rou丁里,加入一些蜂蜜搅拌，希斯本来想着要不要用炼乳，但是炼乳太甜了,蜂蜜反而比较恰当。

    等搅拌均匀后,就可以摆放在一旁备用,希斯趁机也把鸡汤熬煮了一下,但是火候太小了，为了能够赶上大紫蟹的蒸熟时间,希斯把小火龙叫了出来，让小火龙帮着大火加热了一下。

    之后就是取出一些鸡汤，然后连着五花rou的rou丁一起熬煮,之后希斯就端着鸡汤盆走进了休息室，叫醒了雪卡比兽,让雪卡比兽用它的能力把鸡汤快速的冷却下去，然后鸡汤就在盆里形成了rou冻。