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加两勺糖，你把这盆蛋清打发——打发的意思，是用筷子一直沿着一个方向快速搅拌，一直到蛋清变成泡沫状，懂吗？”

钱平老实地点点头：“懂了。”

“成，那开始吧你们，我就坐在这看着。”严墨戟拿过装着蛋黄的瓷盆和装着精磨的白面的面盆，一边慢慢打着蛋黄液，一边看着那边李四和钱平的动作。

钱平那边简单，挥舞着筷子“啪啪啪”地打起蛋清液来，动作快得严墨戟都看不清楚；李四那边为了精细度，动作就迟缓了很多，能看到李四出刀时精准而细致地切在豆腐的位置上。

最后钱平的成果令严墨戟颇为满意：一盆蛋清都被完全打发，变成了如同奶油一般的白色膏体；而问钱平感觉，钱平老实地说自己完全没感觉到劳累。

这么看来，习武之人的体力确实比一般人高出太多了，以前很多受限于没有现代机械没法做出来的食物，说不定可以靠武人重现在这个世界上！

而另一边，李四的成果却不是那么令严墨戟满意：豆腐丝切出来虽然勉强说得上均匀，可是长度不一、也不够细，有些还断裂成碎块，虽说这也有豆腐的材质比较粗糙的原因，可李四展现出来的刀功还不如自己呢！

李四见严墨戟似乎不太满意的样子，脸上微微有些发烧：“东家，这怎么办？”

——真拿起菜刀来，他才发现，切菜不是那么简单的事情，尽管用上了内力，可是切豆腐的过程还是失误频发，比东家之前切的差远了，让他昨晚说的“比一般人强不少”被打脸。

如今李四也只能安慰自己：他们东家的厨艺，那能算一般人吗？

严墨戟其实心里清楚，自己的刀功还真不算太好，原本指望李四有武功加成可以胜过自己，这样不少考验刀功的食物也可以批量制作了。

不过目前看来……

严墨戟无声叹了口气，摇摇头笑道：“没事，你拿出去让张大娘炒了吧；是我想错了，刀功这方面还是走不了捷径啊。”

李四端着盘子出去了，钱平站在一边，忍不住问了一句：“东家，你的刀功不是很好吗，为何要李四来切？”

严墨戟看他一眼，把钱平打发的蛋清倒了一半进自己混了蛋黄和清水的面糊里，一边回答道：“我刀功就算好，也只有一个人啊，店里要想做大，肯定不能全指望我。”

——能批量复制的技能，才是一家小吃店能不能做到全国连锁的重要关键啊。

钱平不太懂，迷迷糊糊点了点头。

严墨戟知道钱平脑袋比较死板，也没强迫他想明白，手里动作不停，把一半打发的蛋清和面糊搅拌在了一起，拌匀之后又重新倒回了剩下那半蛋清中，再次搅拌均匀之后，就着这个瓷盆，把面糊表面抹平，才满意地拍拍手：“成了。”

然后他取了一个大瓷盘，完全盖住瓷盆的表面，用浸了麻油的草绳紧紧绑住，带到后院的烤房，放进了烤炉中。

草绳浸过麻油之后，耐热能力大幅度提升，烤炉的温度还勉强撑得住，不会燃烧。

等过了一个时辰，严墨戟再来，戴上同样浸过一层麻油的厚厚的棉麻手套，把那个guntang的瓷盆端出来，解开麻绳，掀开瓷盘，一股浓郁的甜香顿