0192 豆腐 (第2/2页)

习惯使用卤水来点豆腐，卤水里面的主要成分是氯化镁，至于钙盐的含量相对比较少，所以这豆腐高钙的说法是不成立的；至于现在工厂化生产都是使用的葡萄糖内酯来点豆腐，这高钙的说法就更不成立了。

这些东西加进去以后，使得分散的蛋白质团粒聚集到一块儿，这就形成了白花花的水豆腐。

使用卤水或者石膏来点豆腐从本质上来说是没太大区别的，不过徐毅从小吃的就是卤水豆腐，所以自然就决定使用卤水了。

点出来的水豆腐。其实再浓一点儿的话就是豆腐脑。跟南方人吃豆腐脑喜欢加糖不一样，徐毅喜欢的吃法是浇上用黄花菜、木耳等做出来的卤，这就是极好的美味了！

徐毅想到这儿，不禁心头一动，自己这空间里面种木耳是不可能了，这东西是大型真菌，自己这空间管你是真菌还是细菌呢。全都给咩掉了，种植这事儿是不用想了。不过木耳在超市里面有得卖，野生的木耳价钱昂贵自己买不起，这人工栽培的自己总可以买上两袋嘛。

黄花菜是植物，自然是可以种植在空间里的。

这刚开或者未开的花就被摘下来了，自然是不能结果了。只是这黄花菜的繁殖并不完全依赖种子，这东西下面有着像是百合一样的r"/>状块y"/>，而这个g"/>也是可以像土豆生姜这些东西一样切成带芽的块照样可以种植的。

自己小时候每年夏是为了野菜，更多的其实只是为了玩乐。自己记得当初有时候还会捡几段干树枝。再挖两棵黄花菜，拿着下面这块y"/>放在火里烧熟了来吃，烧熟的黄花菜g"/>没什么特别的味道，吃起来有些像是百合，就连口感都是黏黏滑滑的。

当初每次看到黄花菜都是一丛丛长在荒草里面，长得很茂盛，这自然也证明它的分蘖能力一样很强，自己完全可以隔上一段时间把这g"/>挖出来切开再重新栽培。哪怕只有一棵，这用不了多久也会繁殖出一大片来。

最方便的是这玩意儿是吃花的，这栽下去，浇上空间里面的水，想必开花是立竿见影的事儿，马上就能采收了。

当然这黄花菜不处理，直接鲜食的话。有可能导致光敏x"/>皮炎，这倒是没什么大不了的，或者放在空间里面慢慢地等它干掉，又或者用小火慢慢烘干都行。这品质想必也是极好的吧？

淀粉的来源就更好说了，虽说这买也不贵，不过徐毅觉得自己还是有理由去种上一片土豆或者是红薯。

切土豆丝或者地瓜丝的时候，这盆子底下都会有一薄层的淀粉。更何况自己刚好还知道这东西怎么做，这同样也是用石磨把土豆或者红薯给磨成浆，过滤出去渣子之后放在那里沉淀，再把底下的淀粉晒干就可以了。

在外界这土豆或者地瓜上面总会有些土是清理不净的，所以这淀粉同样也容易带上泥土，导致总有些淀粉因此而质量下降。

这空间里面的土会化成水，这自然就不会存在这样的问题了，所以只要把磨碎之后的皮子过滤干净，很容易就能得到洁白细腻的淀粉了，而这个同样也能更好地利用这石磨！

这地瓜或者土豆的种子就更好解决了，自己完全可以在市场上买了这两样东西来栽。

豆腐脑的材料算是完全解决了，剩下的自然是做豆腐时候需要的器具和物品了。

点好的豆腐脑不管是制成干豆腐或者是大豆腐，都得在豆腐盘子上面架起来豆腐框，在豆腐框里面衬上豆包布再把水豆腐舀进去，再盖上压板在压板上面加压，把里面的水分挤出去，等到一定程度以后，这豆腐才算是做好了。

当然这做干豆腐和大豆腐的豆腐框规格并不一样，而市场上卖的用来压制干豆腐的豆包布规格是一定的，只不过自己又不准备卖豆腐，，所以完全可以做一个大小差不多少的豆腐框，只要能把做干豆腐用的豆包布放到里面就成了。(。。。)