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渊获胜了。

踢馆赛的胜利，让刘家必须答应兰渊的三个条件。兰渊把自己的三个条件一提，刘扬沉默了半晌，然后答应了下来。

他承诺，无论是兰渊母亲的遗物还是合葬的事情，都会在七天以内解决，至于脱离关系，其实兰渊早就和刘家还有兰家没有什么关系了，这个条件只是一个保证而已。

第212章灯影牛rou

对于兰渊来说，踢馆赛已经算是圆满的结束了。

三人结伴走出菊下楼，这个时候，没有比好好吃一顿能更够庆祝胜利的了。

只有兰渊、叶蓁还有三个人吃饭，要来一桌宴席也不太时候，就由吴峰带头，找了一家他熟悉的菜馆，点了几个菜，三个人好好吃一顿。

吴峰找的餐馆倒是不大，整个餐馆撑死了也就十张桌子，每张桌子坐四个人。

一边带着兰渊和叶蓁往里走，吴峰一边介绍道：“别看这地方不大，这家的灯影牛rou的味道，那叫一个绝了！”

“灯影牛rou？”一听这道菜，叶蓁来了兴趣。刀功本身极佳的她，对于那些在刀功上很有讲究的菜品都很感兴趣，灯影牛rou取自于牛rou片薄如纸，透过灯光能够在墙上看清牛rou的纹理。

灯影，即皮影戏，是一种用灯光把兽皮或纸板做成的人、物剪影投射到幕布上，用来演绎故事的戏法。

牛rou片薄到能用“灯影”来形容，足见其刀功之下，rou片之薄，薄到在灯光下可透出物象，如同皮影戏中的幕布。

这道灯影牛rou也是有来历的。据传，此菜是很多年以前，梁平县一阙姓艺人来自贡以做腌卤牛rou谋生。

但很可惜，不知道为什么，他的卤牛rou并不是很受欢迎，生意萧条。穷极思变，姓阙的小贩只好锐意求新，创制成一种薄片状的牛rou干。

做出这种牛rou干之后，每当黄昏来临，他就在闹市设摊售卖。为招来顾客，特在食摊前张一又大又薄的牛rou片，后面点一盏油灯，映得牛rou片又红又亮，灯影依稀可见，十分吸引过路行人。

路人看见这摊子有趣，就买了牛rou一尝，发现味道麻辣脆鲜，相当不错，这种牛rou便传开了，人们呼之为“灯影牛rou”。

“这里的灯影牛rou，做起来那叫一个讲究。光牛rou，一头牛，就只取后腿的腱子rou。”等待上菜的时候，吴峰跟叶蓁还有兰渊介绍道。

灯影牛rou的制作，只选取牛后腿的腱子rou，做的时候先把牛rou去除浮皮保持洁净，切去边角，片成大薄片。

这就相当考验刀功，那么大的一块牛rou，需要切的如同纸一样的薄，还能清楚的透过灯光。不仅需要锋利的菜刀，也需要厨师绝妙的刀功。

叶蓁摸了摸下巴，回去倒是可以试试，毕竟刀功上来讲对她倒是没什么问题。

片好牛rou之后，把牛rou片铺平放到案板上，均匀地撒上炒干水份的盐，配以甘草、丁香、草果及其他10多种香料拌匀后，将rou片铺在竹稍箕上，经曝晒去水分。

晒到牛rou呈鲜红色，发干发硬时，将晾干的牛rou片放在烘炉内，平铺在钢丝架上，用木炭火烘约十五分钟，至牛rou片干结。

然后把牛rou片上笼蒸约三十分钟取出。

把一大片的牛rou片切成小片，再上笼蒸约一小时半取出备用。

等到客人点到灯影牛rou这道菜，就可以用牛rou片现做了。

这个小饭店的厨房倒是和叶蓁的食味一样，完全没有遮挡，可