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丝里没有放川蜀菜式中常见的豆瓣酱。

最神奇的在于，那一盘鱼香rou丝明明上菜有一段时间了，等到叶蓁夹起来吃的时候却能感到鱼香rou丝还是刚出锅的样子，充满了火热的气息。

虽然不知道谢天奇的秘诀，但是叶蓁也想试做一下鱼香rou丝。

做鱼香rou丝最重要的，就是要调好川蜀特有的"鱼香汁"。

所谓"鱼香汁"，是以泡红辣椒、川盐、酱油、白糖等调味料调配而成，因为开始是专门用作烹鱼调味，所以被称为"鱼香汁"。

标准的鱼香味，要用到葱花五钱、蒜末三钱、姜末二钱、泡红辣椒五钱、醋二钱、酱油三钱、白糖二钱五分、rou汤一两，够炒四两rou丝。

叶蓁选取了一块三分肥七分瘦的猪rou，将猪rou切成二寸长、一份粗的rou丝，这样不粗不细，不肥不瘦，用来做鱼香rou丝正好。

把切好的rou丝放在碗内，放入盐和淀粉抓匀，一方面调味，一方面让rou吃起来更嫩。同时切好玉兰片丝和木耳丝。

取过，开大火，叶蓁在锅里放油，先放入rou丝炒散，然后加入切好的姜、蒜还有剁碎的泡红辣椒炒出香味。

看香味冒出，把切好的玉兰片丝以及木耳丝放进去，淋入调配好的用白糖、醋、酱油、rou汤以及芡粉调配的芡汁，一边翻炒，一边颠锅，最后撒上葱花。

叶蓁颠锅的时候，总是有不明就里的客人为叶蓁的力气惊叹不已。毕竟，叶蓁这么一个二十岁左右的姑娘，单手举起一个锅子还要颠两下，保持里面的菜飞起一个漂亮的弧度之后重新落到锅里，简直太违和了。

旁边的小寒看着叶蓁的动作也是眼神亮晶晶的，下决心回去之后要好好锻炼自己的力气。

做好的鱼香rou丝，具有咸、甜、酸、辣、香、鲜味且葱姜蒜香味突出的特点，品尝起来，回味无穷。事实上，所谓的鱼香只是味型罢了，一经掌握，便有无穷变化。

看着叶蓁炒着一盘盘菜式由店员端出去，袁昆不由的感叹着长江后浪推前浪。

叶蓁正在忙着，袁昆也没有立刻就过去打搅，而是拍了怕正沉浸在叶蓁做菜节奏中的小寒。

小寒看到袁昆，有些惊讶，他在这边看叶蓁做菜的事情暂时只有他的mama还有莫愁姐知道，没有告诉袁昆。

现在看到袁昆，倒是有点不好意思，呐呐的喊了一声：“袁伯伯。”

袁昆之前只听莫愁讲过小寒想要拜师学做菜的事情，后来又说叶蓁不收徒就不拜师了。现在在这里看到小寒，倒是了然，看来小寒这孩子是铁了心要跟叶蓁学。

袁昆问道：“叶丫头答应收你做徒弟没？”

要袁昆来说，叶蓁已经成为特级厨师，是可以正式收徒弟的，但是她自己的厨艺好，不代表她会教徒弟，小寒想要拜师，可有的等了。

小寒摇了摇头，道：“叶jiejie让我自己看着，学多少算多少。”

虽然已经知道叶蓁不肯收徒，心里到底还是有些失落的。

拍了拍小寒的肩膀，安慰道：“你看你叶jiejie，才多大的年纪，就算收你做徒弟，估计也不会教人，让你在旁边看着，你已经比其他人多了很大的机会了。”

小寒闻言，眼睛一亮，声音都高了不少：“我知道，我一定好好看，好好学。”

虽然这段时间仅仅在旁边看着，但是小寒觉得自己已经从里